文化包丁、刃渡り18㎝の商品です。 大きめの野菜や肉、魚の切り分けなど幅広い作業に使いやすい大きさです。 刃先が鋭く細かな調理にも適しております。 〇こちらの商品は、自ら鉄を割り込み、鋼を挟み込み、それを炉に入れて1000℃～1100℃もの高温を見極めながら、熱したものを一気に叩いて、鉄と鋼をくっつけていく『沸かし付け』という工程を行った商品となっております。 切れ味と耐久性を生み出す『沸かし付け』の工程は、職人の高度な技術が求められる伝統技法です。 【光貴鍛造】 種類：文化 刃： 両刃 刃渡：180㎜ 全長：340㎜ 材質：青紙１号 柄：胡桃 仕上：黒打 工程：沸かし付け ＊商品は職人が一丁一丁手作業で作り上げております。 表面の色合いに違いがあったり、墨流しの模様、槌目、サイズ、小傷など個体差がありますので、あらかじめご了承ください。